[이미나의 맛과 멋이 있는 요리] 꽈리고추 찜

토속적 맛 중의 맛

우리 친정 아빠의 고향은 경상도의 '청송'이라는 시골인데 어릴적 호랑이를 직접 보셨다고 하니 정말 시골이었나 보다. 그래서 그런지 지금도 아빠가 가장 좋아하는 요리는 '된장찌개'에다가 갖은 나물이나 감자 뭐 이런 종류이다.

고기나 생선 반찬보다는 된장찌게에 각종 나물이면 한끼 거뜬하다는 아빠를 어렸을 때에는 이해하지 못했었다. 하지만 나이가 들어 가니 나도 모르게 채소 반찬이나 갑자기 토속적인 그 무언가가 먹고 싶을 때가 있다.

얼마 전에는 꽈리고추를 세일하길래 한웅큼 집어다가 콩가루 묻혀 찐 다음 양념장과 함께 내었더니 별미중 별미라 오늘 소개하려 한다.

◇이렇게 만드세요

재료: 꽈리고추 1파운드 날콩가루 적당량

양념장: 간장 1/3컵 미림 2큰술 고춧가루 2큰술 통깨 1큰술 후추가루 조금 다진 세라노 또는 할레피뇨 고추 1-2개 참기름 1큰술

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼어 내고 깨끗이 씻은 후 날콩가루를 고루 묻혀 찜통에 베보자기를 깔고 10분 정도 찐다.

2. 다 쪄진 고추는 한김 식힌다.

3. 양념장 재료를 모두 섞어 놓는다.

4. 꽈리고추 위에 양념장을 끼얹어 낸다.

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