[이미나의 맛과 멋이 있는 요리] 유부 주머니

타민족에도 인기 짱

아이들 생일이나 외국 손님을 집으로 초대했을 때 엄마께서 항상 해주시는 음식 가운데 하나가 바로 유부초밥이다.

2살때부터 6살까지 항상 생일파티를 거창하게 치룬 우리 아들 파티에 항상 빠지지 않고 내놓은 음식이 유부초밥인데 외국인들이 특히 좋아하며 도대체 이게 뭐냐고 내게 물어본 일이 한 두 번이 아니다.

내가 항상 표기해 놓기는 풋볼 라이스(Football Rice)라고 써 놓았는데 만일 스시 종류이면 자기는 해산물을 못먹기 때문에 안먹는다고 해놓고는 내가 그 안에 들어가는 재료를 설명하면 한 개 먹어보고서는 수도 없이 먹는 경우를 종종 보았다.

또 외국인들이 좋아하는 한국음식 중 하나가 바로 잡채인데 그냥 잡채만 놓기는 왠지 마음에 들지 않아 유부에 싸서 하나씩 파로 묶어 놓았더니 보기도 좋을 뿐만 아니라 맛도 그만이어서 오늘 소개하려 한다.

아이들 생일 파티나 외국인들이 많이 오는 날 또는 아이 학교에서 음식을 가져 오라고 하는 경우 잡채를 유부 속에 넣어 예쁘게 데친 파로 묶어 가져가면 맛도 좋고 모양도 예뻐 인기 만점일 것이다.

◇이렇게 만드세요

재료

당면 소고기 ¼ 파운드(간장 미림 요리당 각각 1큰술씩 마늘 ½ 작은술 후추 조금) 표고버섯 5장 당근 1개 양파 1개 석이버섯 조금 시금치 한봉지 소금 후추조금씩 간장 미림 요리당 각각 2큰술씩 깨소금 참기름 약간씩(파 유부 적당량)

1. 당면은 미리 삶아 찬물에 헹궈서 소금과 참기름으로 조물조물 무쳐 놓는다.

2. 소고기 표고 양파는 같은 크기로 채 썰고 당근은 채칼로 밀어 놓는다.

3. 석이버섯은 끓는 뜨거운 물에 불려 깨끗이 씻어 대충 썰어 놓는다.

4. 소고기에 간장 미림 요리당 마늘 후추로 간을 해 기름 두르지 않은 팬에 볶아 둔다.

5. 시금치는 데쳐서 찬물에 헹군 후 소금으로 약하게 간하여 무쳐 놓고 표고버섯 당근 양파는 따로따로 식용유 두른 팬에 볶아 소금 후추로 약하게 간해 놓는다.

6. 파는 다듬어서 파란 부분만 전자렌지에 돌려 데친다.

7. 볶아놓은 야채들과 당면을 한데 섞고 간장 미림 설탕으로 간한 후 마지막으로 깨소금과 참기름을 두른다.

8. 유부를 벌리고 적당량의 잡채를 넣고 데친 파로 묶어 준다.