[이미나의 맛과 멋이 있는 요리] 허니 월넛 슈림프

자꾸 손이 가는 '환상적 맛'

아주 오래전 뉴욕 차이나 타운의 한 식당에서 허니 월넛 슈림프란 음식을 처음으로 접해 봤는데 그 맛이 말 그대로 환상이었다.

아마 친척 어느분께서 미국에 온지 얼마 안되는 우리 식구를 데리고 가신것 같은데 생각해 보니 벌써 25년도 훨씬 더 전 이야기인것 같다. 다른 중국 음식은 주로 검은콩 소스를 곁들이거나 매운 소스가 함께 나와 다 비슷비슷한 맛이었는데 이것만 유독 달라 더 맛있었던 것 같다.

그 이후로 중국 음식점만 가면 이 새우요리를 시켜 먹곤 하는데 예나 지금이나 상큼하면서도 바삭바삭하고 달콤한 호두가 어울어져 너무나 맛있어 혼자 한 접시 다 비우곤 한다.

얼마전 쿠킹 클래스에 오는 학생들 중 한 분이 이 허니 월넛 슈림프(Honey Walnut Shrimp)가 배우고 싶다고 하여 오래전 기억을 되살려 만들어 봤는데 내가 거의 다 먹은 것 같다.

특히 아주 뜨겁게 내는 음식이 아니기 때문에(뜨거우면 마요네즈가 다 녹아내려 기름이 된다) 손님 초대상에도 아주 그만이다. 무엇보다도 집에서 손쉽게 해먹는 요리가 아닐 뿐더러 다른 중국음식들과는 달리 그다지 손이 많이 가지 않기 때문에 초보주부나 요리에 자신이 없는 사람 또는 부엌에 잘 들어가지 않는 남자들도 한번 도전해 봄직한 요리이다.

맵지도 않아 아이들에게도 인기 만점인 허니 월넛 슈림프를 소개한다.

◇이렇게 만드세요

재료: 새우 1파운드 콘스타치(옥수수 전분) 조금 달걀 흰자 1개 호두 반컵 설탕 ¼컵 마요네즈 4큰술 연유 1큰술 꿀 반큰술 레몬즙 1작은술

1. 새우는 껍질을 까고 소금 후추로 밑간한다.

2. 작은 냄비에 호두와 설탕을 같이 넣고 갈색이 될때까지 볶다가 왁스 종이(wax paper) 위에 얹어 식힌다.

3. 달걀 흰자를 거품이 날때까지 저어 새우에 묻힌 후 콘스타치를 묻혀 기름에 바삭하게 튀겨 낸다.

4. 그릇에 마요네즈 연유 꿀 레몬즙을 넣어 잘 섞어 둔다.

5. 튀긴 새우를 4에 넣고 버무린 후 호두와 함께 낸다.