뉴욕한국문화원, 한식 요리특강

한식 발효 및 쌀 강연
이달 3일과 지난달 20일

뉴욕한국문화원이 지난달 20일과 이달 3일 한식 특강을 연 가운데 김훈이 셰프(연단)가 지하 1층 극장서 발효와 한국 장의 효능 등을 강연했다. [사진 뉴욕한국문화원]

뉴욕한국문화원(원장 김천수)이 이달 3일과 지난달 20일 두 차례에 걸쳐 한식 홍보 프로그램인 ‘한식의 기본: 발효와 쌀(The Base of Korean Cuisine: Fermentation & Rice)’ 강연 및 시식회를 열었다.
 
양일에 걸쳐 열린 강연에는 150명이 참석했고, 첫날엔 ▶‘장’ 발효의 정의 ▶한국 자연 발효의 역사와 이론적 배경 ▶발효 효능과 그에 따른 건강상의 이점 ▶발효 기술 등을 소개했다.
 
둘째 날엔 요식업계 종사자들을 대상으로 ▶강된장 ▶된장찌개 ▶쌈장 등의 요리 시연을 했으며 3종 쌀로 밥을 지어 삼겹살과 시식했다.
 
행사 강연자로는 ▶미슐랭 스타 한식당 ‘단지’·발효 요리 소개 한식당 ‘메주’·한국 반찬 부티크 숍 ‘리틀 반찬 숍’ 대표 겸 셰프 김훈이 ▶천연한식 조달로 알려진 김씨마켓의 대표 김 라이언이 나섰다.
 

앞서 문화원은 맨해튼 코리아타운 신청사(122 E. 32스트리트)를 개관하며 4층 부엌을 통해 한식 진흥 활동을 널리 펼치겠다 밝힌 바 있다.

강민혜 기자 [email protected]