[송승은의 홈 베이킹] 밸런타인스 케이크
달달한 초콜릿 케이크에 살구잼 듬뿍
〈재료>
*케이크 반죽
슈가파우더 37g 바닐라 에센스 2g 달걀 노른자 3개 다크 초콜릿 75g 박력분(CAKE FLOUR) 77g 버터 75g 소금 1g
머랭 : 흰자 3개 설탕 100g
살구잼 적당량
가나슈크림 (초콜릿 200g 생크림 100g 비율 )
생크림을 뜨겁게 데운 다음 초콜릿을 넣어 녹인 것.
〈이렇게 만드세요>
1.슈가파우더와 바닐라에센스를 실온에 녹인 버터와 소금을 넣고 섞는다.
2. 크림상태의 버터에 달걀노른자를 넣고 부드럽게 저어준다.
3. 따뜻하게 녹인 초콜릿을 넣고 섞는다.
4. 반죽에 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
5. 머랭만들기: 흰자를 거품기로 거품을 만든 후 설탕을 넣어 단단한 머랭을 만든다.
6. 반죽에 머랭을 넣고 살살 고루 섞는다.
7. 왁스페이퍼를 깔은 틀에 부은 후 340도에서 35분간 굽는다.
8. 구워진 스펀지 케이크 위에 살구잼을 골고루 바른다.
9. 가나슈크림을 케이크 위에 부어 코팅한다.
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